安溪铁观音轻“发酵”做青工艺

作者：李宗垣安溪铁观音做青工艺发酵市场经济铁观音茶销售市场茶农茶叶

摘要：20世纪90年代后，随着市场经济的深入发展，铁观音茶内销市场不断拓展，品饮铁观音的人群迅速增加。安溪茶农在销售市场上发现，外形色泽翠绿，内质香气高强，滋味鲜爽甘锐的茶叶，深受人们的喜爱。1996年以来。采用轻“发酵”工艺制出的乌绿圆紧、鲜香甘锐的铁观音茶叶成了 市场的新宠。1999年以后，安溪茶农进一步大胆创新，在轻做青的基础上，

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