金萱做青工艺试验研究

作者：林朝赐; 杨春; 刘玉芳; 谭少波; 林国轩品质金萱茶做青工艺生化成分乌龙茶

摘要：本文对金萱品种加工乌龙茶做青工艺的摇青次数进行了试验研究，结果表明：同一鲜叶原料在相同的做青环境中，三次摇青的产品品质稍好于二次摇青的产品品质，但品质感官审评总分及生化成分变化均相差不大。在实际生产中，若选用两次摇青的做青工艺，可以减轻做青的劳动强度和节约成本，而对产品品质影响不大。

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