作者：吕庆生茶叶烘焙原因生焦存放加工过程一步氧化高温杀菌农药残留内含物
摘要：茶叶的烘焙是茶叶加工过程一个非常重要的环节.主要目的是促成茶叶中内含物的进一步氧化,高温杀菌,降低农药残留,提升熟香,使茶叶的品质更趋稳定,同时减少茶叶中的水分,便于保存.烘焙火候的控制得当与否将直接影响茶叶的色香味.
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《福建茶叶》（CN：35-1111/S）是一本有较高学术价值的月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《福建茶叶》提高茶叶工作者的业务水平，学习现代科学技术，掌握技术信息，以及交流生产管理和市场流通等方面的经验。
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