作者:林一沙; 林振枝空调乌龙茶做青品质生化反应制茶过程环境条件
摘要:做青过程是乌龙茶特有品质形成的关键阶段.茶鲜叶内的许多重要生化反应都在这阶段完成.以往制茶过程中,这些生化反应都是在自然状态下进行,往往受天气的制约,影响茶叶质量.空调机在做青中的应用,有效地调节青房里的"小气候"环境,为做青工艺开创了适宜环境条件,促进了茶叶产品质量的提高.这就是近年来空调做青发展较快的原因.本文就应用空调机做青谈一谈实践体会.
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《福建茶叶》(CN:35-1111/S)是一本有较高学术价值的月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《福建茶叶》提高茶叶工作者的业务水平,学习现代科学技术,掌握技术信息,以及交流生产管理和市场流通等方面的经验。
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