作者：菲利普·贝特格蛋黄美食家旗口配菜水母研究院安东内生产薄片
摘要：(1)将水母用凉水洗净,剪掉触须后切成薄片,用圣女果、罗勒叶和芝麻菜作为配菜,再加入雪莉醋和橄榄油,一盘'水母沙拉'就制作完成了。可是,这沙拉会好吃么?能得到美食家们的认可么?来自意大利食品生产研究院的生物学家安东内拉·利昂对此毫不怀疑。她对旗口水母、蛋黄水母和桶水母等'凝胶状生物'的可食用性进行了研究。利昂说:'这是一种拥有巨大潜力但尚未被开发利用的资源。'她的目标很明确。
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