作者：王新建; 池进饭店成本控制饭店竞争力服务质量顾客让渡价值饭店产品价值链成本效用质量成本控制市场竞争力管理与控制
摘要：在控制经营成本的同时,不能削弱饭店的市场竞争力。
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《饭店现代化》是一本有较高学术价值的月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《饭店现代化》现已更名为《商业观察》。
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