作者：曾繁英经营成本管理降低成本变动成本人工成本固定成本出租率饭店经营劳动生产率饭店管理采购成本
摘要：经营成本管理是饭店管理的重要内容,也是饭店管理的永恒话题。这是因为任何饭店的生产经营过程就是耗费过程,而我们追求的却是收益最大化。所以,经济生活中的一条游戏规则就形成了,即以尽可能小的耗费赚取尽可能多的收益。这个规则也就是成本管理的总要求。 成本管理即计划、协调、控制企业生产经营过程中发生的各种耗费,其目的是在保证饭店企业正常运行的情况下降低成本。同时,成本管理是饭店收入管理的匹配系统,任何收入管理如果不跟进成本管理,都是毫无意义的。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
