作者：陈洁; 张娅妮; 周根标; 袁秀玲; 杨萍真空冷却熟肉食品工业模拟
摘要：真空冷却是一种快速蒸发冷却技术，近年来广泛应用于食品工业。本文介绍了熟肉真空冷却技术的最新进展，分析了该技术对比于传统冷却方式的优、缺点，探讨了使这种方法更具有竞争力的研究方向，回顾了近年来国内、外对熟肉真空冷却过程进行数学模拟的研究进展。
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《发电技术》（CN：33-1405/TH）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《发电技术》主要刊登发电技术领域的最新研究成果，包括水力发电、火力发电、核电、风力发电、太阳能发电、生物质发电、海洋能发电、虚拟电厂、储能等任何可以提供电能的发电形式；以及发电技术在电力系统中的应用研究。
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