红外光谱测试酱油中氨基酸的研究

作者：魏明; 徐传杰; 韩松; 罗雪峰酱油红外光谱氨基酸品质指标

摘要：酱油中氨基酸态氮含量是其品质的重要指标,常规的酱油品质指标检测方法费时、费力,不适于实时、在线检测分析,运用红外光谱分析技术可以实现快速、无损的检测酱油中氨基酸的含量。本文运用红外光谱技术研究了酱油中的氨基酸的含量,为红外测试酱油中氨基酸的含量提供方法的借鉴,具有重要的现实意义。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社