作者：王建军山西人冷淘食文化雁门关制作规范马可波罗南至风陵渡质量技术监督中国烹饪协会
摘要：背景上古时期出现了华夏第一饼,自此顺流而下,汉之＂煮饼＂、晋之＂烫饼＂、南北朝之＂水引＂、唐之＂冷淘＂……元朝马可波罗沿着＂丝绸之路＂将面食传入意大利,西方便有了通心粉;太原街头的面食馆,辗转传入日本,才有今日的荞面馆……如今东起娘子关,西到黄河边,南至风陵渡,北达雁门关,面食文化弥漫在山西的每一个角落,流淌在每一个山西人的血液里。山西用2 000多年的时间,教会世界1 000多种面食,
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