作者:丁若邻; 李坤; 李静; 刘艳红; 吴迪麻花椒性质功效
摘要:进食花椒时的麻感是由花椒麻素刺激人体味觉引起的,α-羟基山椒素(sanshool)是花椒麻素中的主要组成物质之一。本文通过浅显易懂的语言描述了α-羟基山椒素的基本性质、化学合成方法、生理功能以及麻味产生的机制。
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《大学化学》(CN:11-1815/O6)是一本有较高学术价值的大型月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《大学化学》读者对象为高等学校化学教师、研究生、本科生、中学化学教师和对化学有浓厚兴趣的中学生,以及化学教育领域的各级管理人员和其他岗位上的化学工作者。
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