作者：耿金灵 殷海燕 王岩测定方法氮含量氨基酸酸量食醋酸碱滴定法分光光度法电位滴定法
摘要：比较了食醋中总酸量和氨基酸态氮含量的3种测定方法：酸碱滴定法、电位滴定法和分光光度法。此题目作为学生设计实验的选题，可激发学生用已掌握的理论知识和实验技能去探究、解决实际问题的兴趣。
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《大学化学》（CN：11-1815/O6）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《大学化学》读者对象为高等学校化学教师、研究生、本科生、中学化学教师和对化学有浓厚兴趣的中学生，以及化学教育领域的各级管理人员和其他岗位上的化学工作者。
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