作者：任希艳; 赵景鹏; 焦洪超; 王晓鹃; 林海小麦新陈度愈创木酚法四氮唑盐染色法酸度指示剂法
摘要：本试验旨在选择快速、简便的方法,解决生产中小麦的新陈、是否熟化以及新陈掺杂的鉴定问题。试验选用愈创木酚法、四氮唑盐染色法、酸度指示剂法对7个品种贮存1、4、8、10、12、14周新小麦(济麦22、烟农173、烟农999、良星77、山农25、Sh5186、科源088)以及贮存1(济麦21、烟麦17)、2年的陈小麦(烟麦17)进行鉴定。结果表明:愈创木酚法在一定程度上能快速判断出小麦的新陈,但这一方法受品种影响,个别品种新陈小麦染色差异不大。四氮唑盐染色法可鉴别出新小麦是否完成熟化,以及2年内同一品种小麦的储存年限。酸度指示剂法能很好地鉴别小麦的新陈、是否完成熟化,也能对新陈掺杂的小麦进行一定区分,但不能区分陈小麦贮存年限。3种鉴别方法均存在一定的优缺点,生产中应根据实际需要加以选择。
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