作者：王洋; 徐奇友; 许红; 王常安; 石连玉松浦镜鲤维生素k3体成分肉质抗氧化能力
摘要：本试验旨在研究饲料中添加不同水平的维生素K3对松浦镜鲤体成分、肉质和抗氧化能力的影响。在以豆粕和鱼粉为蛋白质源的基础饲料（维生素K3含量为0．54mg／kg）中分别添加0、5、10、20、40、80和2000mg／kg的维生素K3（甲萘醌烟酰胺亚硫酸盐），配制成7种试验饲料。选取初始体重为（2．58±0．16）g的松浦镜鲤幼鱼525尾，随机分为7组，每组设3个重复，每重复放养25尾，在水温24℃、溶氧7．46～8．61mg／L条件下饲喂60d。结果表明，添加不同水平的维生素K。对松浦镜鲤的体成分（水分、粗蛋白质、粗脂肪、灰分含量）以及肝胰脏中丙二醛（MDA）含量均无显著影响（P〉0．05）；0mg／kg组的剪切力显著小于其他各组（P〈0．05）；10mg／kg组的pH24h显著小于其他各组（P〈0．05），滴水损失显著大于0和5mg／kg组（P〈0．05），肝胰脏超氧化物歧化酶（SOD）活性显著大于0和5mg／kg组（P〈0．05），肝胰脏还原型谷胱甘肽（GSH）含量显著大于2000mg／kg组（P〈0．05）；10和20mg／kg组的肝胰脏总抗氧化能力（T—AOC）显著大于0、80和2000mg／kg组（P〈0．05），但二者差异不显著（P〉0．05）。通过折线模型对饲料中维生素K3添加水平和肝胰脏中T—AOC进行一元回归分析，得出T—AOC最高时的维生素K3的添加量为16．89mg／kg。由此得出，饲料中添加维生素K。可提高松浦镜鲤肌肉的剪切力，降低肌肉的系水力；不添加或过量添加维生素K3均会降低松浦镜鲤的抗氧化能力，其适宜添加量为16．89mg／kg。
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