作者：马现永; 林映才; 周桂莲; 蒋宗勇; 郑春田...半胱胺黄羽肉鸡肉质抗氧化能力
摘要：本试验在22～63日龄黄羽肉鸡日粮中添加不同水平的半胱胺，研究半胱胺对黄羽肉鸡生长性能、肉质及机体抗氧化能力的影响。选用750只21日龄黄羽肉鸡（母鸡）随机分为3组，每组5个重复，每个重复50只鸡。预饲1周后，在肉鸡基础日粮中分别添加0、60和120mg／kg半胱胺，鸡饲养至63日龄结束。结果表明，在黄羽肉鸡日粮中添加120mg／kg半胱胺可显著提高22-42日龄肉鸡的平均日增重和平均日采食量（P〈0．05），对22～42LI龄肉鸡的料重比及43-63日龄肉鸡的平均日增重、平均日采食量及料重比无显著影响（P〉0．05）；添加60mg／kg半胱胺可显著提高63日龄黄羽肉鸡肌肉pH45min、肌内脂肪含量和肌肉嫩度（P〈0．05），显著降低宰后45min肌肉亮度（L45min）（P〈0．05），添加60和120mg／kg半胱胺可显著提高63日龄黄羽肉鸡肌肉系水力（P〈0．05）；添加60mg／kg半胱胺可显著提高63日龄黄羽肉鸡血清和肌肉中谷胱甘肽含量（P〈0．05），显著提高肌肉中谷胱甘肽过氧化物酶的活性和总抗氧化能力（P〈0．05），肌肉中巯基含量有提高趋势，丙二醛含量有降低趋势；添加60mg／kg半胱胺可显著提高63日龄黄羽肉鸡肌肉中超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶、腺苷-磷酸脱氨酶1、过氧化物酶体增生物激活受体-γ基因的表达（P〈0．05）。结果提示：在22～63日龄黄羽肉鸡日粮中添加120mg／kg半胱胺能显著提高22-42日龄鸡的生长性能（P〈0．05）；在22-63日龄黄羽肉鸡日粮中添加60mg／kg半胱胺能显著提高63日龄鸡的肌内脂肪含量、肌肉嫩度、肌肉pH及系水力，提高机体抗氧化能力（P〈0．05）。
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