作者：刘佩红; 张苏华; 王建; 齐新勇; 沈莉萍; ...危害分析与关键控制点沙门氏菌肉鸡
摘要：在上海某大型鸡场所辖的5个肉鸡场严格按照肉鸡生产SSOP程序基础之上制定并实施 HACCP程序,为了验证HACCP体系的应用效果,我们以出口禽肉中要求最严格的病原之一沙门氏菌为例,比较鸡场在应用HACCP程序之前和之后的沙门氏菌感染情况.2003年 3月份和9月份在5个实施HACCP的鸡场和5个相同规模的对照鸡场采集泄殖腔拭子,每个鸡场480份样品,检测沙门氏菌的感染率.结果实施HACCP的鸡场沙门氏菌阳性率由实施HACCP前的 1.17%(28/2 400)下降到0.04%(1/2 400),而同期5个对照鸡场沙门氏菌阳性率分别为 1.25%(30/2 400)、1.67% (40/2 400).由此可见,HACCP程序的实施,对鸡场沙门氏菌的控制有明显的效果.
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
