腐败变质感官鉴定感官性状微生物指标可靠性感觉器进行鉴定理化指标物理食品卫生质量
摘要：鉴定食品腐败变质是以感官性状并配合一定的物理、化学和微生物指标三方面进行判定。1、感官鉴定。感官鉴定是以人们的感觉器官(眼、鼻、舌、手等)对食品的感官性状(色、香、味、形),进行鉴定的一种简便、灵敏、准确的方法,具有相当的可靠性。轻微的食品腐败变
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《大视野》（CN：43-1342/G0）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
