作者：邢湘臣家禽鹅美食学饮食文化
摘要：“房相西亭鹅一群，眠沙泛浦白于云。风凰池上应回首，为报笼随王右军。”唐代杜甫（《得房公池鹅全文》）说到家禽，不外乎鸡、鸭、鹅三样。鸡为首位，鸭在其中，鹅尾随其末，这种等级的形成，是有一定依据的，这三者都是自古至今所常见的“禽菜”。
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