作者：宁在兰术中鱼胆胆汁鱼肉食用苦味影响烹调技术诀窍溶解
摘要：鱼胆破了怎样除苦味? 在剖鱼时不小心碰破了鱼胆，鱼肉会发苦，不仅影响食用，而且有毒。怎么办呢?苦胆破后，马上在沾了胆汁的鱼肉上涂些酒、小苏打或发酵粉，使胆汁溶解，再用冷水冲洗，苦味便可消除。
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