作者：汪军妹; 杨建明; 沈秋泉; 朱靖环大麦麦芽品质环境变异遗传酶活性栽培措施糖化力麦芽糖酶学特性
摘要：大麦β-淀粉酶活性是啤酒大麦的一个重要品质性状,它与麦芽糖化力存在着密切关系.β-淀粉酶活性不但受品种本身遗传因素控制,很大程度上还取决于环境和栽培措施.本文还阐述了大麦β-淀粉酶的酶学特性及其遗传和育种改良.
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《大麦与谷类科学》（CN：32-1769/S）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《大麦与谷类科学》以广大的从事农业科研、农业技术推广、农业行政、各种农业经营主体从业人员以及农业大、中、专院校师生为主要读者对象。刊载有关报道大麦、小麦、水稻、玉米、高粱等禾谷类作物的研究动态和科研成果。
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