作者：李志华 国丽娟冲泡方式毛尖茶浸出量黄酮传统名茶科学饮用可溶性糖地理环境
摘要：毛尖茶是中国传统名茶之一，也是十大名茶之一。现代研究证明，毛尖含氨基酸、茶多酚类、咖啡碱、可溶性糖等，但目前对毛尖冲泡方式对黄酮浸出量影响的研究还少见。毛尖茶中有效成分的含量受地理环境、加工工艺、采摘季节等多种因素的影响，而日常的饮茶方式会影响人体对这类化合物的摄取。本文研究了毛尖的冲泡温度、冲泡时间、冲泡次数、冲泡水量等因素对黄酮浸出量的影响，可为科学饮用毛尖茶提供一定的科学依据。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
