作者：董莹; 崔瑞雪物质成分因子分析红葡萄酒
摘要：采用因子分析法分析红葡萄酒中的物质成分含量，将27种红葡萄酒分成了四个等级，分析因子得分模型系数，认为在一定标准下，总酚、DPPH半抑制体积含量较高，单宁、酒总黄酮和白藜芦醇的含量较低的红葡萄酒质量相对好一些。
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