作者：杜崇旭; 牛铭山; 刘雪娇膳食纤维改性方法研究进展
摘要：介绍了膳食纤维改性后具有的特性、改性应用的主要方法(化学方法、生物技术方法、物理方法)及在保健食品、食品工业、可食性包装方面的应用进展.
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