作者：赵海涛 万玉美 张福崇 吴新民菊黄东方鲀红鳍东方鲀杂交肌肉营养成分
摘要：对菊黄东方鲀Takifugu flavidus（♀）×红鳍东方鲀T.rubripes（♂）F1代（简称杂交东方鲀）及其亲本（均为人工养殖的3龄鱼）肌肉营养成分进行了测定与分析。结果表明：杂交东方鲀肌肉粗蛋白质与亲本无显著性差异（P〉0.05）,粗脂肪、粗灰分和必需氨基酸总量显著高于两亲本（P〈0.05）;杂交东方鲀肌肉鲜味氨基酸含量与菊黄东方鲀无显著性差异（P〉0.05）,而显著高于红鳍东方鲀（P〈0.05）;杂交东方鲀肌肉饱和脂肪酸含量与亲本无显著性差异（P〉0.05）,不饱和脂肪酸含量与红鳍东方鲀无显著性差异（P〉0.05）,而显著高于菊黄东方鲀（P〈0.05）;杂交东方鲀富含K、P、Na、Mg、Ca和Se等元素,其中K含量显著高于菊黄东方鲀（P〈0.05）,P含量介于两亲本之间且有显著性差异（P〈0.05）,Na含量显著高于两亲本（P〈0.05）,Se含量显著高于红鳍东方鲀（P〈0.05）;杂交东方鲀必需氨基酸指数（86.38）显著高于两亲本（P〈0.05）。本研究表明,杂交东方鲀的肌肉营养成分综合了双亲的优良性状,是一种高蛋白、低脂肪且富含必需氨基酸、不饱和脂肪酸及微量元素的优质鱼类。
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