作者：姜光丽; 周小秋幼建鲤大豆分离蛋白肝胰脏胰蛋白酶活力凝乳蛋白酶活力
摘要：研究了大豆分离蛋白(SPI)对10～35 g幼建鲤Cyprinus carpio Var.Jian肝胰脏发育及消化道蛋白酶活力的影响.结果表明:饲料中用SPI替代鱼粉蛋白水平对幼建鲤肝胰指数、肝胰脏中的胰蛋白酶、凝乳蛋白酶活力以及肠道中胰蛋白酶、凝乳蛋白酶活力影响极显著(P＜0.01)或显著(P＜0.05),随着SPI替代鱼粉蛋白比例的增加,蛋白酶活力均极显著下降(P＜0.01),肝胰指数显著升高(P＜0.05).用SPI替代鱼粉蛋白后,可引起幼建鲤消化能力下降,肝胰脏和肠道等消化器官的发育受阻,胰蛋白酶和凝乳蛋白酶的活力降低,饲料利用率下降;SPI中胰蛋白酶抑制因子是引起上述症状的重要因素之一.
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