作者：殷守仁; 赵文; 徐立蒲; 汪婷婷; 张泽虎; ...鲤土腥味感官检测
摘要：利用食品感官检测的方法对鲤Cyprinus carpio L. 土腥味进行了检测试验,确定了土腥味感官评分与实际含量之间的对应关系,制定了对土腥味感官评价的评分标准,并应用此标准,研究了水中土腥味含量对鱼体土腥味的影响.
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《大连海洋大学学报》（CN：21-1575/S）是一本有较高学术价值的双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《大连海洋大学学报》是以刊载海洋、水产及其相关学科研究论文的综合性学术刊物。
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