作者：吴兴利; 边连全感官评价原理肉质评价评价员专门实验室评价程序
摘要：本文论述了感官评价原理与技术基本内容，以及在肉质感官评价中的应用。着重论述了肉质评价员的选拔与培训、肉质评价专门实验室的建设原则、肉质评价程序的设计原则、肉质感官评价结果的分析，最后简单分析了我国肉质感官评价的现状。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《当代畜牧》（CN：11-2230/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《当代畜牧》杂志的读者主要为全国各养猪场、养鸡场、饲料厂、畜牧局、兽医站的技术人员和管理人员，大专院校的老师、学生，科研院所的研究人员，以及广大养殖朋友。
省级期刊
人气 232249 评论 47
部级期刊
人气 225892 评论 60
人气 182200 评论 43
人气 181293 评论 61
