作者:朱洪祥苦瓜素制作工艺返砂圆片维生素c蛋白质蔓性植物营养丰富保健功能保健作用
摘要:苦瓜是葫芦科苦瓜属的一种蔓性植物果实,是人们喜爱的蔬菜。苦瓜营养丰富,具有独特的保健功能,含有较高的蛋白质、氨基酸、维生素和多种人体必需矿物质,特别是维生素C的含量居于瓜菜之首。苦瓜中还含具有保健作用的苦瓜素和苦瓜蛋白,苦瓜素有降低血糖作用,苦瓜蛋白能增强免疫细胞活性,抑制癌细胞增殖或将其杀死。
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《当代蔬菜》是一本有较高学术价值的月刊,自创刊以来,主要读者群为菜农、基层农技人员、蔬菜种苗生产与经营人员。选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度,颇受业界和广大读者的关注和好评。
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