作者：邹辉; 赵甲美; 杨立谦; 孔兰香保鲜绿芦笋加工工艺原料采收工艺流程贮藏保鲜运输
摘要：芦笋,属多年生作物,其不经培土生长出土面的绿色嫩茎称为绿芦笋,可供鲜食,是一种高档的营养保健蔬菜,深受消费者欢迎.近年来国际国内市场对鲜芦笋需求量日益增加,市场前景十分看好.由于绿芦笋含水量高,存放1～2天后,纤维老化,颜色变浅,笋体萎蔫,失水严重,甚至腐烂,不耐贮藏,给绿笋鲜销带来许多困难.因此,绿芦笋加工贮藏、保鲜、运输技术的提高,直接关系到绿芦笋的质量和效益.现将其保鲜加工工艺介绍如下.
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