作者：孙立娜纳豆激酶溶栓发酵食品
摘要：本文说明了纳豆激酶（NK）的溶栓机制——以直接溶解纤维蛋白占主导地位；综述了NK的理伦性质——属于碱性的丝氨酸蛋白酶，具有与其相似的理化性质；介绍了NK酶活的直接、有效的测定方法。总结了NK基因的克隆和表达的研究进展——在大肠杆菌、酵母、莴苣植株表达体系中均有成功；分析了NK作为溶栓药物的趋势。
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