作者：陈艳丽; 陈卫东绿色健康葡萄酒锁阳生产工艺
摘要：在传统葡萄酒酿造过程中添加枸杞、锁阳、玉米须提取物共同发酵,之后通过考察枸杞、锁阳、玉米须添加比例、发酵时间、提取时间及加糖量对感官性状的影响,研制一款集三者的营养、香气、功效于一体,风味独特的保健型绿色健康葡萄酒。结果表明,在当枸杞、锁阳、玉米须添加量为0.4%,发酵时间为60天,添加50g/L绵白糖,发酵温度为20℃时,保健型绿色健康葡萄酒感官性状最佳,香气浓郁、口味醇厚、柔和、回味绵长。
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