植酸的制备及应用进展

植酸应用食品添加剂制备水果保鲜化学性质药理功能

摘要：植酸是一种重要的有机磷添加剂，具有独特的生理药理功能和化学性质。可应用于食品、水果保鲜、医药、日用化工和环保等行业。植酸广泛存在于植物界。尤其是各种种子里含量较多。植酸为淡黄色或淡褐色的浆状液体。溶于水、95％乙醇和丙醇，毒性极低，比食盐作食品添加剂更安全。植酸与碱中和生成多种形式的复盐。植酸对金属离子表现出很强的鳌合能力。水溶液加热容易水解，对光稳定。

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