甜味剂工业现状与发展

作者：阚志强; 赵美法甜味剂工业营养价值碳水化合物味觉功能物理功能化学功能微生物功能中国

摘要：甜味是人们最喜爱的味道之一.在未发现甜味剂之前,人类一直沿用具有营养价值的碳水化合物,长期以来,食糖一直是人类获取甜味食品的主要来源,目前全球食糖的年消费量约1亿吨,人均年消费量22千克左右.

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