糜蛋白酶胰蛋白酶抑制剂毒性作用植物性蛋白质豆类植物生物碱维生素酶制剂抗营养因子低聚糖
摘要：原位节录：豆类中富含高质量的植物性蛋白质、微量矿物元素和维生素，成为优良的植物蛋白来源。但由于豆类中含有一些抗营养因子，这些抗营养因子可以降低动物对饲料中营养物质的消化吸收，甚至对动物产生毒性作用。豆类植物中的抗营养因子主要包括蛋白酶抑制剂、植物凝集素、单宁、低聚糖、皂甙和生物碱等(冯定远，2001)。蛋白酶抑制剂包括胰蛋白酶抑制剂、糜蛋白酶抑制剂和淀粉酶抑制剂，
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