作者：宋威生物技术基因工程酶工程食品工业
摘要：生物技术是以生命科学为基础，利用生物的特性和功能，设计构建具有预期性状的新物种或新品系，以及与工程原理和技术相结合进行社会生产或为社会服务的结合性科学技术。它是一门跨学科的综合性科学，是研究生物学、医学、农业与食品科学的基础工具，被广泛应用于医药、农业、食品、化工、环境保护等各个行业。生物技术主要包括基因工程、蛋白质工程、细胞工程、酶工程和发酵工程等5个方面内容。本文主要介绍了几种生物技术在食品行业中的应用现状及其新技术的应用。
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