干酪生产东北农业大学风味中式技术加工大豆保健型
摘要：项目来源：黑龙江省科技攻关项目。技术水平及获奖专利情况：国内首创，成果正在申报国家专利。项目简介：通过本项目的研究，解决了加工中式风味大豆干酪的如下关键问题：用于中式风味干酪生产的特定发酵菌株；可替代皱胃酶的混合凝乳酶；成熟过程中的最优控制条件。目前，该研究成果已进入中试线，即将实现产业化。
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《东北农业大学学报》（CN：23-1391/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《东北农业大学学报》坚持党的四项基本原则，贯彻理论联系实际，科学技术必须面向经济建设的原则，实行“百花齐放，百家争鸣”的方针，推动科技事业的发展，促进国内外的学术交流，为我国的农业科技事业服务。
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