作者：赵尔丰 高畅 高欣 程大海蓝莓果渣花青素提取工艺
摘要：以蓝莓果渣为原料，采用单因素试验法对提取工艺条件进行优化，确定了酶-超声波辅助提取蓝莓果渣中花青素的最佳工艺条件为：纤维素酶，温度50℃，酶用量5mg·g^-1，料液比1：10，超声波震荡培养提取功率200W，时间20min，然后补充加入乙醇，使得体系中乙醇浓度为40％，超声波强化提取时间10min。结果表明，酶辅助超声波提取法具有时间短、溶剂用量小、效率高等优点，可用于蓝莓花青素资源的最大化应用。
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