作者：赵新淮; 刘延敏; 张海霞; 续清华大豆蛋白花粉等温吸附曲线回归分析
摘要：大豆是黑龙江省的重要农产品,也是当前重点开发的蛋白质原料.本研究采用扩散平衡法,利用饱和无机化合物溶液产生稳定的相对环境湿度,对两种大豆蛋白产品脱脂豆粉、组织化大豆蛋白以及花粉的水吸附行为进行测定,得到了这3种食品在20℃和30℃的等温吸附曲线.通过用BET方程或Halsey方程数学回归分析各食品的水分含量和水活度之间的关系,发现3种食品的水分含量与水分活度之间的数学关系基本可以用Halsey方程来更好的描述,并得到相应的回归常数.
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