切变速度和Ca^2＋对再生丝素蛋白溶液构象转变的影响

作者：徐孝旭 张宝砚切变速度金属离子再生丝素蛋白溶液构象转变

摘要：采用偏光显微镜和拉曼光谱研究了切变速度和Ca^2＋对再生丝素蛋白水溶液构象转变的影响．结果表明：切变速度和Ca^2＋是影响再生丝素蛋白溶液性质的两个主要因素，对于同一再生溶液，切变速度增大，溶液中丝素蛋白分子沿切变方向的有序排列也随之增加，丝素溶液更容易从无规线团或α-螺旋向β-折叠转变，并且转变的程度随着剪切速度的增加而加强；透析溶液中Ca^2＋含量增加，则样品出现偏光现象的临界切变速度有所降低．拉曼光谱显示丝素蛋白分子构象由SilkⅠ向SilkⅡ转变．

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