作者：梁毓平; 李宁; 章朝晖; 王建平; 刘勇波茉莉花红茶茉莉花头香精油窨制
摘要：改变传统的茉莉花红茶窨制工艺,探索以茉莉花头香精油替代茉莉鲜花,以红茶为素坯,利用南宁市化工研究设计院专利产品花茶窨制器控制窨制条件,发现：在窨制器内控制温度30~37℃,湿度为80~93%RH,常压下以红茶为原料,红茶质量的0.12%~0.30%茉莉花头香精油量窨制发酵20~35h,窨制出来的茉莉红茶汤色橙红亮澈,香气浓郁持久。该工艺减少了多次窨花、干燥工序,缩短了约15d生产周期,可以在非茉莉花产地和季节生产茉莉花红茶,给茶叶窨制领域开辟了新的方向。
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