作者：蒋婧 王高富酉州乌羊营养成分氨基酸脂肪酸矿物质元素
摘要：试验随机选择了3只6月龄酉州乌羊的公羔羊,屠宰后采集肌肉样品,测定肌肉中的营养成分。结果表明：酉州乌羊的羔羊肉中EAA/TAA为40.67%,EAA/NEAA为68.58%,高于FAO/WHO的模式标准,显示酉州乌羊肉是优质蛋白来源;棕榈酸、硬脂酸和油酸的含量分别是0.22%、0.23%和0.36%;钙、镁、磷、锌、铁、铜、锰、硒的含量分别是67.30、180.67、1923.33、28.00、14.37、0.88、0.16、0.06mg/kg。酉州乌羊的羔羊肉中含有丰富的氨基酸、脂肪酸和矿物质元素等,具有丰富的营养价值。
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