作者：苗芳; 张凡凡; 唐开婷; 贾舒安; 王旭哲; ...青贮玉米乳酸菌微生物营养品质发酵特征有氧稳定性
摘要：本试验旨在探讨同/异质型乳酸菌对全株青贮玉米发酵特征、营养品质及微生物的影响,为改善青贮玉米青贮的发酵特性,提高其营养品质和有氧稳定性开辟新途径。试验采用真空袋法调制全株青贮玉米,添加不同的乳酸菌菌剂发酵全株青贮玉米,处理分别为：不添加任何菌剂（CK）;复合同质型乳酸菌菌剂植物乳杆菌＋戊糖片球菌（T）,添加量为1∶1,1×105 cfu/g;异质型乳酸菌菌剂布氏乳杆菌（Y）,添加量为4×105 cfu/g和复合同、异质型乳酸菌（T＋Y）。通过对4个处理发酵第60天发酵特性、营养品质、微生物含量以及开袋第5天有氧稳定性、微生物含量和CO2产气量的测定。结果表明,发酵第60天各指标按大小排序,pH为T＋Y〉T〉CK〉Y（P=0.001）,乳酸含量为T＋Y〉Y〉T〉CK（P=0.095）,氨态氮含量为T＋Y〉Y〉T〉CK（P=0.011）,乙酸含量为Y〉T＋Y〉CK〉T（P=0.032）,酵母菌数量为T＋Y〉T〉Y〉CK（P=0.023）,霉菌数量为T＋Y〉T〉Y〉CK（P=0.028）,干物质含量为T＋Y〉T〉Y〉CK（P=0.020）,可溶性糖含量为CK〉T＋Y〉Y〉T（P=0.190）,中性洗涤纤维含量为Y〉CK〉T＋Y〉T（P=0.001）,酸性洗涤纤维含量为CK〉T〉Y〉T＋Y（P=0.730）,粗灰分含量为T＋Y〉T〉Y〉CK（P=0.030）,对于好氧细菌、乳酸菌数量、粗蛋白、酸性洗涤木质素、淀粉、粗脂肪含量均无显著影响（P〉0.05）。开袋第5天各指标按大小排序pH为T＋Y〉T〉CK〉Y（P=0.001）,CO2产气量为CK〉T〉Y〉T＋Y（P=0.007）,霉菌数量为T＋Y〉Y〉T〉CK（P=0.001）,有氧稳定性为Y〉T＋Y〉CK〉T（P=0.021）,对于好氧细菌、乳酸菌和酵母菌数量无显著影响（P〉0.05）。采用隶属函数法综合各项指标进行评价,各处理按优劣排序为Y（0.652）〉T＋Y（0.528）〉CK（0.492）〉T（0.441）。
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