作者：丁良; 原现军; 闻爱友; 王坚; 郭刚; 李君...布氏乳杆菌双乙酸钠全混合日粮发酵品质有氧稳定性
摘要：本试验旨在评价布氏乳杆菌和双乙酸钠对西藏啤酒糟全混合日粮发酵品质和有氧稳定性的影响。试验设对照组（C）、布氏乳杆菌组（LB,106 cfu/g）和双乙酸钠组（SDA,0.5%）3个处理。青贮70d后全部开窖,取样分析发酵品质、营养和微生物成分,同时将剩余的发酵全混合日粮（TMR）暴露到空气中,用多通道温度记录仪记录温度变化,并分别在有氧暴露第6,9和14天取样分析,评定其有氧稳定性。结果表明,各组具有较高的乳酸含量,较低的氨态氮/总氮和微量的丁酸含量,发酵品质良好,添加双乙酸钠提高了乳酸含量,显著（P〈0.05）降低了pH、氨态氮/总氮和丁酸含量,同时显著（P〈0.05）提高了干物质回收率,但粗蛋白、粗灰分、粗脂肪、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量各组无显著差异;布氏乳杆菌处理组显著（P〈0.05）降低了乳酸、粗蛋白含量和干物质回收率,显著（P〈0.05）提高了pH和氨态氮/总氮值。在有氧暴露14d内,各组pH缓慢上升,且温度未超过环境温度2℃,显示有较高的有氧稳定性。添加布氏乳杆菌和双乙酸钠均在不同程度上降低了霉菌和酵母菌数量,对啤酒糟TMR有氧稳定性有积极的改善效果,其中双乙酸钠的效果优于布氏乳杆菌。综合考虑,在西藏地区生产啤酒糟发酵TMR时可添加0.5%的双乙酸钠,既能改善发酵品质,又能提高其有氧稳定性。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
