作者：王力生; 齐永玲; 陈芳; 李大威; 程茂基笋壳添加剂青贮发酵品质营养价值
摘要：本试验通过添加不同种类的青贮剂研究其对笋壳青贮品质和营养价值的影响。试验共5组,即对照组（CK）,原料直接青贮;A组：加玉米粉10%;试验B组：玉米粉和乳酸菌（10＋0.001）%;C：添加3种酸（甲酸∶乙酸∶丙酸=80∶11∶9）,混合液0.3%;D组：甲酸和甲醛混合液3%（85%~90%甲酸和37%~40%甲醛混合比为1∶1）,塑料袋抽真空密封青贮45d。并于青贮第3,5,8,15,23,30和45天分别取样。结果表明,笋壳单独青贮时pH值均达4.50以上,氨态氮占总氮比例高达22.83%,营养物质损失大,青贮效果不理想。添加玉米粉,玉米粉＋乳酸菌,有机酸,甲酸＋甲醛后笋壳青贮的pH值、氨态氮占总氮比例均显著低于对照组（P〈0.05）,4种添加剂处理均能显著提高粗蛋白、干物质及乳酸含量（P〈0.05）,可使笋壳青贮的发酵品质和营养价值得到改善。各处理中乳酸含量均高于乙酸、丙酸和丁酸,各添加剂均可显著提高乳酸含量并降低乙酸、丙酸和丁酸含量（P〈0.05）,青贮品质和营养价值各处理组优劣顺序为B〉A〉D〉C〉CK;青贮前8d是影响青贮品质和营养价值的重要时期。
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