作者：李秋凤; 许蕾蕾; 李建国; 曹玉凤; 张文华亚麻籽育肥牛肉品质脂肪酸
摘要：本试验旨在研究亚麻籽对育肥牛肉品质及脂肪酸的影响。选择体重接近的西门塔尔杂交牛32头,采用单因素试验设计,随机分为4组,每组8头,其中试验Ⅰ组（对照组）、Ⅱ组、Ⅲ组和Ⅳ组牛饲喂亚麻籽的比例分别占精料0%,5%,10%和15%。结果表明,1）各试验组屠宰率,净肉率与对照组比较无显著差异（P〉0.05）,背膘厚度显著提高（P〈0.05）,试验Ⅳ组的背膘厚度比对照组显著提高了57.75%,牛肉中脂肪含量显著提高（P〈0.05）;2）日粮中添加亚麻籽显著降低育肥牛宰后24和48h剪切力（P〈0.01）和pH（P〈0.01）;3）日粮中添加亚麻籽使肉牛背最长肌中多不饱和脂肪酸（PUFA）显著提高（P〈0.01）。日粮中添加亚麻籽可以改善胴体品质,优化了肉牛肌肉的脂肪酸组成,特别是显著增加了PUFA含量。综合分析,亚麻籽在育肥牛日粮中的适宜饲喂比例为精料的10%~15%。
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