作者：金友兰; 刘安; 肖文军辐照预处理绿茶茶渣纤维素酶水溶性糖
摘要：以绿茶水提茶渣为原料,水溶性还原糖的含量为考察指标,采用DNS分析方法,在优选60Co辐照降解和纤维素酶酶促水解茶渣制备水溶性糖工艺技术的基础上,探讨了辐照预处理辅助纤维素酶水解绿茶茶渣制备水溶性糖的可行性。结果表明,随着辐照剂量的增大,产糖量显著提高,辐照剂量为1200kGy时,还原糖含量的增大率为926.01%。不同辐照剂量预处理后的水提茶渣,经酶解处理,其还原糖含量较对照分别提高了1.2倍、1.2倍、1.5倍、1.5倍和1.3倍。由此说明辐照预处理辅助纤维素酶水解绿茶水提茶渣的工艺有利于水溶性糖的制备。
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