作者：刘淑娟; 何郁菲; 黄怀生; 周琳; 周凌云栗香型毛尖绿茶香气品质成分
摘要：为分析栗香型毛尖绿茶品质特征,试验选用5个栗香型毛尖绿茶为实验材料,对供试茶样主要品质成分进行测定。结果表明:栗香型毛尖绿茶品质成分含量丰富,酚氨比适度(4.87~6.79);检出的香气物质以醇类化合物含量最高(28.81%~39.20%)、其次是碳氢类(16.38%~21.75%)和酯类(17.66%~29.56%),通过对供试茶样8大类香气物质含量进行主成分分析,建立了栗香型绿茶的香气预测模型,为栗香型毛尖绿茶的香气评价提供参考。
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