作者：严花; 梁进微胶囊茶叶深加工应用
摘要：食品微胶囊技术通常采用自组装法和离子凝胶法等获得，目前该技术已被应用于食品及药物等领域。本文概述食品微胶囊的主要制备方法，并对食品微胶囊在茶叶深加工领域中的应用、存在的问题及发展趋势做了展望，以期为更合理、更科学地利用微胶囊技术开发含茶食品提供参考。
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