作者：张续周青岛市扁形茶手工辉锅技术炒制
摘要：青岛茶叶产品按其加工方法和品质外形可分成两类，即扁平挺直外形和紧细卷曲外形。其中扁型茶以其独有的品质特征和风味特点在北方市场持续走俏，成为青岛茶叶的主流产品。其加工方法基本工序组合是“摊青——杀青——理条——造型——辉干”。“辉干”作业绝大部分是通过电炒锅手工完成。由于青岛种茶历史较短，有些县市乡镇近几年才开始种茶，
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