作者：宗莲籽烹饪方法烤制料理火候大开大合松脆质感舌尖上
摘要：火,物体燃烧时光、焰迸射之形;肉,味道丰富而浓烈。作者怀着对食物的理解,不断学习与尝试,利用简单的食物与本真的烹饪方法,打造极致美味,材质上的大荤大素,激发出滋味上的大开大合,给人们带来舌尖上野性的享受。肉料理的魅力来自于表面的松脆质感和内部溢出的多汁肉汁,为了把它们加工成具有“价值”的一道料理,必须要“巧妙地投入火的技术”。
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